• Robin schrieb neuen Beitrag, Chili Powder, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 2 Wochen, 2 Tagen

    Gewürzmischungen sind ein essenzieller Bestandteil der indischen Küche, ein sehr gebräuchliches ist Chili Powder. Diese muss man nicht zwingend kaufen, weil sie ziemlich einfach selber mischen ka […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Knoblauch-Ingwer-Paste, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 2 Wochen, 2 Tagen

    Für viele indische Gerichte benötigt man eine Knoblauch-Ingwer-Paste, die eigentlich sehr leicht herzustellen ist:

    Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden, dann in ein hohes Gefäß mit etwas […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Mutton Palak, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Wochen, 6 Tagen

    Spinatcurries haben in Indien Tradition und es gibt sie in vielen verschiedenen Variationen. Zum Beispiel mit Paneer (indischer Frischkäse), Huhn oder auch Tofu. Ich habe mich für ein Mutton Palak entschieden, e […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Lukhmis, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 8 Monaten

    Lukhmis sind gefüllte Teigtaschen, die  gerne zu einem indischen Essen gereicht werden.

    Teig:

    Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit Hilfe von Wasser zu einem festen Teig (ähnlich einem Pizz […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Baingan Bharta, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 8 Monaten

    Baingan Bharta ist ein Auberginen-Curry, das etwas aufwendig zu kochen ist, aber umso besser schmeckt. Das Beste hab ich in Phnom Penh bei meinem dortigen Lieblingsinder gegessen und so gut wie der kriege ich das […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Chicken Jalafrezi, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 8 Monaten

    In Phnom Penh hatte ich einen Kollegen, der beim Inder ausschließlich Chicken Jalafrezi bestellt hat und noch vor dem ersten Bissen er immer sagte: „Chicken Jalafrezi drives me crazy.“ Dieser Spruch spuckt mir […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Gemüse Pickle, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 8 Monaten

    Pickles bzw. eingelegtes Gemüse gibt es in der indischen Küche in unzähligen Varianten und werden zu eigentlich jedem Essen gereicht.

    Den Anfang mache ich mit einem simplen Gemüse Pickle.

    Dafür schn […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Tomaten-Chutney, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 8 Monaten

    Zu einer normalen indischen Mahlzeit gehören neben verschiedenen Curries und einem Dal auch Chutneys, Pickles und Raitas.

    Deswegen fange ich mal mit einem einfachen aber leckeren Tomaten-Chutney an.

    Zuerst […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Reis, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 9 Monaten

    Ganz klar, Reis ist bei asiatischem Essen nicht wegzudenken. Und es gibt viele verschiedene Reissorten. In Indien wird meist Basmatireis gekocht, in Südostasien hauptsächlich Jasmin- bzw. Duftreis. Aber es gibt n […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Burmesisches Huhn, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 9 Monaten

    Da wollte ich mich eigentlich hauptsächlich mit der indischen Küche beschäftigen und schon wieder kommt  erst mal ein nicht-indisches essen. Es gibt ein leckeres burmesisches Huhn.

    Es ist es auch ganz ein […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Zutaten, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 9 Monaten

    Wie beim Kochen allgemein gilt, je besser die Zutaten, desto besser ist nachher das Gekochte. Deswegen empfehle ich natürlich immer nur hochwertige Zutaten zu verarbeiten. Aber die Realität sieht ja dann doch ö […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Dal, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 9 Monaten

    In meiner (Erfahrungs-)welt gehört zu einem indischen Essen immer ein Dal. In der indischen Küche gibt es fast unzählige Möglichkeiten den Dal zuzubereiten. Allen gleich ist, dass sie ein Curry  auf Linsen […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Ganeshas Koch, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 9 Monaten

    Auf meiner ersten Reise nach Südostasien (Thailand/Kambodscha/Vietnam) Ende der 90er Jahre habe ich meine liebe für asiatisches Essen entdeckt. Kurioserweise hat es mir die indische Küche besonders angetan. Auf vi […]

  • Robin schrieb neuen Beitrag, Thai Sweet Chili Sauce, auf der Webseite Ganeshas Koch vor 3 Jahren, 9 Monaten

    Wenn man beim Asiaten Chilis kauft, hat man oft das Problem, dass man zu viele Chilis übrig hat. Eine Art diesem Problem Herr zu werden, ist die Thai Sweet Chili Sauce. Das Schöne ist, sie ist super einfach koc […]

  • Robin wurde ein Mitglied vor 3 Jahren, 9 Monaten